北海涠洲岛
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涠洲岛海鲜美食大全

时间:2014-05-08浏览121

 
↑塔螺
首先给您介绍的是涠洲岛特有的螺—塔螺
 
这种螺只有涠洲岛的海域才有,形状似塔因此得名.而且是潜水员潜入海底抓上来的.一般吃法就是白灼(水煮)煮至螺肉松软即可搭配酱料来吃啦.挑选的时候不必选个头大的,小个的肉也非常肥.味道美的狠.它是按斤卖的一般价格15~25 之间。挑选的时候很容易辨别是否鲜活.

 
↑ 生蚝
 
有没有发现和您所见到吃过的生蚝不太一样?哈哈~对的 它也是涠洲岛特有的生蚝-蛋黄蚝 同样是潜水摸上来的.一般吃法就是配上蚝油蒜蓉清蒸出锅撒上葱花浇油即可.小高湖南 四川的客人喜辣一般都会选择配上点小米辣.还有的生猛客人喜欢生吃.....生蚝是按个售卖的一般价格2元、2.5元一个 天气恶劣或旅游旺季会卖到3元一个.购买的时候记得让老板现场敲给您.基本都是活鲜的.

 
↑扇贝
涠洲岛的扇贝是海鲜当中售卖量最大的海产了.日售卖量都在几千个,旅游旺季游客多的时候要近万.不过扇贝是按斤售卖的价格浮动也很小5元钱一斤,一斤大概7到8个这样.挑选的时候选贝壳橙色较重的半开口的.不过扇贝想买死的都挺难的.在扇贝摊停留一会儿你会发现时不时的就会有工人把拆开的贝壳托走,在过一会儿又捞上来一网兜新鲜的过来.扇贝吃法:蒜蓉清蒸.还可以直接买扇贝肉用葱来炒.味道也是极好的!


↑石斑鱼之花斑
 
好像也叫麻斑.老虎斑部分是海水养殖的,而它是纯野生的一般都是钓上来的.杀鱼的时候经常可以在它嘴里发现很大的一个鱼钩.吃法和选购方法与老虎斑相同.不过有些客人还是喜欢买大大个的,那么就不要浪费把鱼头单独做汤鱼身清蒸或红烧均可.价格比老虎斑稍贵一点点.

↑石斑鱼之老虎斑
石斑鱼一个耳熟能详的名字.什么?周星驰御用配音演员?NO NO NO 不是他 那个肥佬是不能吃的.而这个是餐桌美味。石斑有十几种以上涠洲的石斑常见的就是老虎斑和花斑.这种鱼特别生猛一般出水后您骑电动车环岛一圈后它还是活活的.小高最痛苦的就是杀石斑,经常被其伤到.吃新鲜的鱼首选的吃法就是清蒸那样味道才足够鲜美.蒸笼水开冒气后放入姜丝铺好的鱼10分钟后即可出锅了撒满葱花滴上生抽最后浇油.味道极极好!售价一般70~100之间 

↑圣子
北方称其为蛏子?具体是哪个字小高也不是特别清楚了.重要的是它好不好吃.小高告诉您非常好吃.涠洲人经常要吃圣子的.与北方人见到的圣子相比较涠洲岛的圣子更为短小一些肉质更嫩.一般吃法就是爆炒味道是极好的.售价一般在18~25元一斤之间.挑选圣子的时候要注意一下,鲜活的圣子捞出水面肉会动嘴会喷水.亲们要留意这点。

↑麻虾
 
涠洲岛麻虾个头一般比明虾要小.同样价格也比明虾低 售价50上下 挑选的时候记得亲自上手 活虾伤不到你的.

↑大明虾
个头比竹节虾稍小一些 价格也稍低一些 一般售价70上下 

↑竹节虾
 
也叫对虾是涠洲岛最贵的虾种了.平时售价都要在90以上每斤 赶上旅游旺季时候一斤可以卖到120以上.竹节虾个头很大长度有15公分以上.买的时候按人均2个即可.(超级吃货除外)一般吃法就是白灼蘸料.喜辣的你可以香辣爆炒或椒盐.

 
↑ 弹虾
 
叫法很多如:皮皮虾 濑尿虾 爬虾 虾爬子
弹虾越大的越贵但不是越大的就最好,有的虾很小但带膏可以从肚子的两侧肉眼可观测的出来,两边如果是黄黄的那就是带膏的.图片中第一张图就是带膏的后面的大的弹虾就是不带膏的你看出来了吗?
弹虾通常的吃法有白灼 椒盐 大部分人都喜欢椒盐.价格一般40上下 下面分享一种小高从未见过的弹虾品种↓


↑去海鲜市场的时候偶然发现的,只有一只立即拿手机拍下来.极少见到这种虾 平时是绝对买不到的.螺有皇帝螺不如就把这只虾称之为皇帝弹虾如何?呵呵~小高拍照后匆忙离去未问价格估计100以上呢~ 


↑鲍鱼
 
鲍鱼是论个卖的一般价格2.5 3 4 5 元的都有由小至大价格不一 越大价格越高
挑选的时候记得选吸在盆上吸的最紧的.这样的鲍鱼是最鲜活的 买完之后记得让老板帮忙把鲍鱼的shi处理一下 呵呵~
一般吃法也是清蒸 或者把肉扣下来烧.炖都可以.

↑霸王蟹 
 
也叫老虎蟹 红蟹 这种蟹个头很大一只差不多一斤左右.价格也很高.100上下 小只一点的就80上下 可以清蒸 可以斩了爆炒 辣炒 建议喜欢吃蟹的朋友后半年来涠洲岛那个时候蟹多价低.

↑膏蟹
 
这种花蟹就是带膏的不过不是您所看到的露在外面的.外面的是不可以吃的,可吃的膏在壳内头部位置.一般清蒸吃这种蟹最爽了.价格70~80之间 后半年价格便宜30~40左右

 
↑ 皇帝螺
 
也叫油螺,个头比手掌还大一只要一两斤重以上.当前价格50元一斤.一个螺差不多100多了.买好称重后可让老板帮把肉取出.肉可切来炒.小高还未品尝过不知其味道 但目测观察来看 肉质应该不如花甲 香螺 吃的爽吃的实惠.

↑苦螺 
 
之所以叫苦螺 肯定跟苦有关系啦.没错 它就是带那么一点点苦的,如果你喜欢吃芥末那就很适合吃苦螺啦.白灼后的它依然带苦.酱油 辣椒酱 蒜蓉 小米辣调制好后放入一点芥末再吃就是美味了.
这种螺挑选的时候一不小心就会挑到死掉的,白灼的时候锅里都会迷漫着臭螺的味道.所以购买的时候要注意啦 它很难辨别死活的.不过价格还是很便宜的15元上下每斤

↑香螺
 
刚提到的香螺.壳薄肉满,好吃也好贵.平时价格都要在60以上 建议白灼蘸料来吃.好新鲜的.看它的壳总感觉和霸王蟹是亲戚 哈哈~~

↑花甲螺
看到那跑出来的肉肉了吗?它们很新鲜.花甲客人们大部分都喜欢爆炒来吃.一般价格在6-8元之间 较大个的花甲10元一斤左右 这个花甲螺百吃不腻建议挑选的时候还是选择10元一斤的大个花甲肉肥肥的吃着才会爽爽的.

以上就是大致游客朋友们来到涠洲岛喜欢吃的海鲜品种了.图片全部由手机拍摄(拒绝网络图片拒绝PS)目的只为呈现最真实的效果供您参考.希望以上的介绍能多多少少给您带去那么一点帮助~也算没白费心思 嘿嘿~对海鲜熟悉到融会贯通的境界只是一点自己的经验和心得.毕竟天天和它们打交道.平时在给客人们加工海鲜的时候会遇到很多小问题如 买到死的 买到贵的 买到未帮处理的 等等...

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